甜菜的切削

      起收的甜菜块根需经切削后才能做为制糖原料送往糖厂。切削的目的是去除块根上的泥土及含糖少、杂质多的青头、茎叶和尾根等，以提高块根的出糖率；同时，茎叶、青头等副产品收集起来可以做牲畜饲料。

   目前我国，原料甜菜收购标准规定，单个块根重量应大于100克，尾根直径应大于1厘米。各甜菜产区普遍采用人工多刀切削和一刀平切的方法切削块根。多刀切削法，是用刀从块根 根头最下排叶痕处，像削铅笔似地向上斜削5～6刀，厚度２～３毫米，使根头微露白。既不能削得过多，造成原料损失；也不能留青头太多，否则收购时将按夹杂物扣除。

　　一刀平切法和机械切削相同，即在块根根头最下排叶痕处上方1.5厘米处平 削一刀，削掉叶丛，并去除根头剩余干枯叶柄，削掉１厘米以下的根尾。一刀平切法，省工、效率高，而且刀伤面小，块根不易感病而腐烂，便于田间保藏。

　　无论用哪种切削方法，削前都应去除块根上的泥土，根沟中抖不掉的要用刀背刮掉；遇部分腐烂的块根，应将腐烂部分削掉，大部分腐烂的，应丢弃，不宜作原料。切削过程中注意防止损伤块根根肉，以避免感病腐烂。